Receta de potaje de acelgas con bacalao

Ingredientes (4 personas)

•600 g de acelgas
•250 g de patatas
•100 g de zanahorias
•50 g de cebolla
•10 g de ajo (2 dientes)
•40 ml de aceite de oliva
•300 g de bacalao desalado
•10 g de ajo (2 dientes)
•60 ml de aceite de oliva
•sal

Cómo se elabora:
Preparamos las acelgas, les quitamos las hojas, las limpiamos en el chorro de agua y troceamos las hojas. Las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas y acompañarlas como guarnición de otro plato.
Sofreímos la cebolla y el ajo cortado todo ello en brounoisse y, una vez comience a sofreírse, agregamos las hojas de acelgas, la zanahoria pelada y cortada en gruesas rodajas y las patatas peladas y troceadas.
Rehogamos el conjunto y cubrimos con agua, dejando cocer el potaje a fuego suave durante una hora. Una vez cocido el potaje, agregamos un refrito de un poco de aceite de oliva con un diente de ajo cortado en láminas y el bacalao desalado y troceado.
Añadimos el refrito de bacalao al potaje, damos un hervor de un minuto, ponemos a punto de sal y listo para servir.

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