Receta de pavo a la milanesa con guarnición de arroz con naranja

Ingredientes (4 personas)

•500 g de pechuga de pavo fresca
•50 g de harina
•2 huevo de gallina
•100 g de pan rallado
•5 g de ajo (1 diente)
•400 ml de aceite de oliva para freír
•sal
•100 g de arroz
•5 g de ajo (1 diente)
•40 ml de aceite de oliva
•1 naranja
•sal

Cómo se elabora:
Cortamos en finos filetes la pechuga de pavo, la salamos un poco, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y la freímos hasta dorar por ambas lados en una sartén con el aceite caliente.
Una vez doradas, las sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite de la fritura. Acompañamos de un arroz blanco al aroma de naranja. Para ello, sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finitos (corte en brounoisse).
Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color. A continuación, añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua que de arroz). A mitad de cocción añadimos el zumo y ralladura de media naranja.
Ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 18 minutos. El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto que nos servirá como guarnición del pavo a la milanesa.
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