Receta de pastel con crema pastelera de manzana y pera

Ingredientes (4 personas)
1 masa de hojaldre.
2 manzanas reinetas.
1 pera conferencia grande.
100 gramos de azúcar moreno.
Crema pastelera:
400 mililitros de leche desnatada.
150 gramos de azúcar.
50 gramos de maicena.
2 huevos.
1 palo de canela.
La peladura de un limón.

Cómo se elabora:
Forramos un molde de aro desmontable con la masa de hojaldre, recortando los bordes sobrantes, no mucho ya que luego merma la masa. Pinchamos el fondo del hojaldre con un tenedor y lo cubrimos con unos garbanzos para evitar que suba la masa.
Horneamos la pasta durante 10 minutos hasta que se dore un poco.
Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela.
En un bol batimos los huevos, el azúcar, la maicena, y agregamos el vaso de leche fría reservada.
Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y la cáscara de limón. Mientras, pelamos las manzanas y la pera, quitándoles el corazón y las cortamos en láminas.
Retiramos el molde del horno y cubrimos la masa con la crema pastelera, por encima colocamos trozos de manzana y pera fileteada. Espolvoreamos con azúcar moreno por encima de la fruta y horneamos durante 20 minutos a 170 ºC. Cuando esté horneada, sacamos la tartaleta del horno y la desmoldamos, procurando que no se rompa.
Servimos templada.

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