Receta de filete ruso de pavo con guarnición de arroz pilaw

Ingredientes (4 personas)

350 gramos de pechuga de pavo picada.
1 huevo.
50 gramos de cebolla.
Sal y pimienta.
Guarnición de arroz blanco pilaw:
100 gramos de arroz redondo tipo bomba.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Agua.

Cómo se elabora:
Mandamos picar la carne de pavo al carnicero por la picadora y, en casa, la mezclamos con el huevo, sal y pimienta. Pochamos el ajo junto con la cebolla cortada en brounoisse hasta que esté casi dorada, mezclamos con la carne de pavo y damos forma de hamburguesas a la carne picada, pasamos los filetes rusos por harina y huevo batido.
Freímos en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta hasta que se dore por ambos lados, e introducimos en una cazuela baja donde terminaremos de cocinar con la salsa.
Guarnición de arroz pilaw:
Para elaborar el arroz pilaw, sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finitos (corte en brounoisse). Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color.
A continuación, añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua que de arroz). A mitad de cocción añadimos el perejil picado. Ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego un tiempo total de 18 minutos o hasta que el arroz esté cocinado y suelto.
El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto que nos servirá como guarnición de los filetes rusos en salsa.

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