Receta de Mari José

“Galletas de Almendras Fileteadas”

Por las tardes, siempre nos apetece algo no muy dulce y ¡qué mejor que estas galletas! Además, si las acompañamos de un té rooibos, ¡mejor que mejor!…

Ingredientes:
- 200 g. de mantequilla
- ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharita de azúcar de vainilla
- 2 y ¾ tazas de harina
- 200 g. de almendras fileteadas
- 4 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregamos el huevo, la leche y la vainilla. Incorporamos, poco a poco, la harina hasta que forme una masa. Sabremos que es suficiente, cuando la masa se separe de las paredes del recipiente. Formamos un rollo con la masa y lo colocamos sobre un trozo de papel film. Lo guardaremos en la nevera unos 30 minutos, para que adquiera firmeza. Precalentamos el horno a 180ºC.

Transcurrido el tiempo de la nevera, retiramos el film y cortamos en rodajas como si se tratase de una mortadela, pero con un grosor de ½ cm. Vamos poniendo las rebanadas en una bandeja, con papel de horno. Cuando tengamos la bandeja llena, mezclamos las almendras con el azúcar glas y las vamos poniendo sobre las galletas, presionando un poco con los dedos, para pegarlas bien a la masa de las galletas. Las llevamos al horno durante unos 12-15 minutos o cuando veamos que las galletas estén doradas y crujientes.

María José Serrano

Mari Jose Mari José