"Mousse de Mango", receta de Mari José

Ingredientes (para 4 personas):

100grs. de queso fresco de untar
1 yogur natural
4 cucharadas de azúcar
1 clara de huevo
1 mango grande o dos pequeños
4 ó 6 galletas maría o digestivas o de canela

Preparación:

Poner, en un bol: el queso, el yogur y una cucharada de azúcar. Remover bien, con la ayuda de una varilla, hasta que se disuelva el azúcar. Separar la clara del huevo y, con la batidora eléctrica, batirla a punto de nieve y añadir luego de una a una tres cucharadas de azúcar.
Pelamos el mango y lo partimos por la mitad. Trituramos una de las mitades hasta hacerla puré y la otra mitad la cortamos en daditos. Ponemos estos daditos en un bol, con una cucharada de azúcar, y se dejan macerar.
Introducimos el puré de mango en el bol del yogur. Añadimos la clara y mezclamos bien, con movimientos envolventes, para que no se baje.
Machacamos las galletas en un mortero, repartimos un poco de galleta en el fondo de la copa, y luego un poco de la mezcla anterior, hasta llegar al borde. Para terminar de decorar, espolvoreamos galletas por encima y daditos de mango. Guardar en la nevera, una hora, antes de servir.

Receta de María José Serrano de la Pedrosa

Mari Jose