"Galletas de Almendras"receta de Mari José

Ingredientes (para 40-60 galletas):

250grs. de harina
125grs. de almendras molidas
200grs. de mantequilla sin sal
175grs. de azúcar glasé
1 huevo
6-8 gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Un limón

Preparación:

Se coloca la harina en un recipiente y se van añadiendo las almendras molidas, la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar glasé, el huevo, la esencia de vainilla (que se puede sustituir por ¼ de cuchara, de las de café, de vainilla en polvo), la sal y la ralladura del limón. Se une todo bien, con los dedos, y una vez esté todo bien mezclado, se vuelca sobre una superficie lisa con un poco de harina. Se amasa (pero no mucho), se envuelve en papel film y se guarda en la nevera 1 hora. Luego se saca y se deja reposar otra hora. Una vez lista, la trabajamos en una superficie lisa, con el rodillo ligeramente enharinado, al igual que la superficie (para q no se pegue). Estiramos esa masa dando un grosor aproximado de ½ cm. La cortamos con moldes para galletas y las vamos poniendo en una placa de horno (con papel de horno) y las vamos colocando, dejando entre ellas  2 cm. por sus lados. Hornear a 180ºC durante 12-15 minutos. ¡Y a disfrutar!

Receta de María José Serrano

Mari Jose