Receta de nuggets de pollo con ensalada de lechugas variadas

Ingredientes (4 personas)
400 gramos de pechuga de pollo.
1 yema de huevo.
2 cucharadas de almendra molida.
1 cucharada de cebolla triturada.
Sal y pimienta.

Para el rebozado y fritura:
2 huevos.
100 gramos de pan rallado.
3 decilitros de aceite de oliva para freír
Unas hojas de lechugas variadas.

Vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de zumo de limón.
Sal.

Cómo se elabora:
Troceamos la pechuga de pollo hasta formar una masa (podemos utilizar el vaso triturador de la batidora) y le añadimos una yema de huevo, un poco de cebolla picada y un elemento aglutinador como la almendra molida. Posteriormente añadimos una pizca de pimienta y sal a la masa.
Para dar forma triangular a las porciones, se toman pequeñas cantidades de la mezcla y se recorta con el cuchillo, dándole la forma deseada.
A continuación, se pasan las porciones por un doble rebozado (pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado) y se fríen en abundante aceite muy caliente. Finalmente, las disponemos en una fuente con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Una vez templados, servimos los nuggets en otra fuente con un acompañamiento de lechugas variadas aliñadas con limón, sal y aceite de oliva.

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Receta de tostadas de pan de molde con jamón serrano, queso fresco y tomate

Ingredientes (4 personas)
8 rebanadas de pan de molde.
4 lonchas de jamón serrano.
200 gramos de queso fresco.
1 tomate maduro mediano.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 ramita de cebollino.

Cómo se elabora:
Tostamos ligeramente cada rebanada de pan cortada con ayuda de un cortapastas o de un vaso mediano en forma de círculo. Aliñamos con un poco de aceite de oliva cada rebanada. Cortamos el tomate en cuatro rodajas gruesas y colocamos la rodaja de tomate entre dos tostadas como si fuese un bocadillo. Troceamos cada loncha de jamón en tiras finas y colocamos sobre la parte superior de las tostadas de pan. Intercalado con el jamón colocamos trocitos de queso fresco y un poco de cebollino troceado. Servimos como entrante.

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Receta de sorbete de limón

Ingredientes (4 personas)
6 limones.
½ litro de agua.
200 gramos de azúcar.
½ kilo de hielo picado.

Cómo se elabora:
Hacemos un zumo con el limón y lo colamos. Después mezclamos este zumo con el agua y el azúcar.
Picamos el hielo en la batidora hasta que se convierta en algo parecido a la nieve y llenamos la mitad de un vaso.
Añadimos la mezcla del limón y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y sabrosa.
Servimos al momento para consumir con pajita.

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Receta de tiras de pota empanadas con gajos de limón

Ingredientes (4 personas)
1 kilo de pota cortada en tiras finas.
½ litro de leche.
2 huevos.
100 gramos de pan rallado.
3 decilitros de aceite de oliva para freír.
Sal.
2 limones.

Cómo se elabora:
Cortamos la pota en tiras delgadas y las ponemos en remojo con la leche una ½ hora.
Las escurrimos y batimos los huevos, a la vez que salamos ligeramente las tiras de potas escurridas.
Pasamos las tiras de pota por un doble rebozado (pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo) y las freímos en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, sacamos las tiras de la sartén y las escurrimos sobre un colador del aceite de la fritura.
Servimos las tiras de pota calientes y acompañadas de unos gajos de limón.

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Receta de montadito de tortilla francesa vegetal

Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:
8 huevos.
6 hojas de lechuga.
1 tomate de ensalada.
12 puntas de espárragos.
4 cucharadas de mayonesa.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Ingredientes para 4 personas: Batimos los huevos y cuajamos una tortilla francesa de 4 huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta. Después reservamos. La tortilla será del diámetro de la sartén, aproximadamente unos 20 centímetros.
Posteriormente hacemos otra tortilla francesa siguiendo el mismo proceso.
Encima de la primera tortilla ponemos una ligera capa de mahonesa, lechuga, rodajas finas de tomate y espárragos. Después de agregar estos ingredientes vegetales, untamos con otro poco de mayonesa y colocamos sobre los mismos la otra tortilla francesa.
Elaboramos porciones en cuartos o, con ayuda de un corta-pastas, cortamos porciones más pequeñas para presentar los trozos de tortilla como entrante o canapé.
Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

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Receta de melocotones al vino cocinados en el microondas

Ingredientes (4 personas)
4 melocotones amarillos grandes.
¼ litro de vino tinto crianza.
¼ litro de agua.
70 gramos de azúcar.
Cáscara de limón.
Ramitas de canela.

Cómo se elabora:
Se preparan los melocotones dejándolos sin hueso, dándoles un corte longitudinal y finalmente separando las dos mitades. Posteriormente se pela cada parte.
Colocamos los melocotones en un recipiente alto y apto para microondas junto con el vino tinto, el agua, el azúcar, una ramita de canela y cáscara de limón. Cocinamos el conjunto durante 10 minutos a potencia máxima. La cocción dependerá de la potencia del microondas, de manera que, si vemos que le falta un poco, se van añadiendo de 2 en 2 minutos hasta que se acabe de cocinar.
Una vez los melocotones estén cocidos, los sacamos del caldo de cocción y los reservamos.
Volvemos a introducir el caldo de cocción de los melocotones en el microondas y, a potencia máxima, volvemos a cocinar hasta que se forme una salsa densa.
Salseamos los melocotones con la salsa de vino y los servimos templados o fríos (también se pueden rellenar o servir acompañados de un helado de vainilla y también la salsa de vino). Decoramos el postre con el palo de canela y un trocito de la cáscara de limón confitada de los jugos de cocción.

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Receta de pechugas de pollo con salsa de mosto de uvas

Ingredientes (4 personas)
2 pechugas de pollo fileteadas.
½ decilitro de mosto tinto.
1 decilitro de nata líquida para cocinar.
50 gramos de uvas blancas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Introducimos la bandeja de dorar especial para microondas en el mismo, para que se caliente, durante 4 minutos.
Salpimentamos las pechugas fileteadas del pollo.
Una vez la bandeja esté caliente, se añade el aceite y se dora el pollo por ambos lados.
Añadimos el mosto de uva e introducimos de nuevo en el microondas durante 4 minutos.
Sacamos las pechugas de la bandeja, agregamos la nata líquida a los jugos de cocción y volvemos a introducir en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para ligar la salsa.
Pasado este tiempo, ponemos el preparado a punto de sal y servimos las pechugas junto con la salsa y unas uvas frescas troceadas como guarnición.

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Receta de bocadillo a la plancha de paleta ibérica con pimientos verdes fritos

Ingredientes (4 personas)
4 panes de chapata pequeños.
8 pimientos verdes medianos.
12 lonchas de paleta ibérica.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Salteamos los pimientos verdes en una sartén tapada con un poco de aceite de oliva caliente. Los removemos de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme. Una vez fritos, los sacamos de la sartén, los espolvoreamos con un poquito de sal y les quitamos las pepitas, de manera que queden abiertos y cortados en tiras gruesas.
Abrimos longitudinalmente el pan y tostamos su interior, ligeramente y como si fuese a la plancha, en la sartén donde hemos salteado los pimientos.
Una vez tostados, sacamos de la sartén los panes y extendemos sobre la parte de la miga las tiras de pimientos verdes cocinadas. A la vez, también colocamos las lonchas de paleta ibérica. Tapamos los bocadillos, de manera que el calor de la miga tostada y de los pimientos verdes templados funda ligeramente la grasa de la paleta y quede un bocadillo lleno de sabor.

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Receta de 'mousse' de queso cremoso con mermelada de fresa y uvas

Ingredientes (4 personas)
250 gramos de queso cremoso bajo en grasas.
1 manzana golden.
Edulcorante sin calorías.
Mermelada de fresa light (sin azúcar, sin fructosa).
4 claras de huevo.
8 uvas tintas.
Unas hojitas de menta.
Una cucharada de almendra crocante.
2 cucharadas de miel.

Cómo se elabora:
Pelamos y cortamos en trocitos la manzana y la mezclamos con el queso. Batimos hasta formar una crema homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve.
Poco a poco, mezclamos la crema de queso y manzana con las claras a punto de nieve. Vamos removiendo la mezcla con un cucharón de madera, no con las varillas o la batidora, ya que éstas pueden reducir la esponjosidad de las claras.
En cada copa ponemos una base de mermelada de fresa y, encima, repartimos el 'mousse' de queso.
Adornamos las copas con uvas partidas por la mitad, un hojita de menta, un poco de almendra en crocanti y unos hilitos de miel.
Servimos el postre frío.

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Receta de merluza a la plancha con limón

Ingredientes (4 personas)
800 gramos de lomos de merluza.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Opcional: Un poquito de mayonesa (normal o baja en calorías).
Unos gajos de limón.
Sal.

Cómo se elabora:
Calentamos una sartén antiadherente, la aceitamos ligeramente y disponemos los lomos de merluza sobre la plancha.
Asamos la merluza a fuego medio por los dos lados unos 2 minutos, rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción sobre la zona cocinada.
Servimos los filetes de merluza con unos gajitos de limón y con una salsa mayonesa ligera.

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Receta de canelones con hojas de acelga rellenos de langostinos

Ingredientes (4 personas)
8 hojas de acelgas.
2 dientes de ajos.
Media cebolla.
250 g de langostinos pelados.
150 g de mantequilla.
150 g de harina.
1 ½ litro de leche.
¼ litro de nata líquida o de salsa bechamel.
Sal.
Pimienta blanca.
8 cucharadas de aceite de oliva.
100 g de queso rallado para fundir.
4 decilitros de salsa de marisco.

Cómo se elabora:
Preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo, todo bien picado. En este sofrito, salteamos los langostinos pelados y troceados, una vez salteados reservamos esta mezcla.
En un cazo calentamos la leche hasta llevarla a ebullición.
En otra cazuela, calentamos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Una vez deshecha la mantequilla añadimos la harina, removemos muy bien y vertemos la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Una vez formada la crema y empiece a espesar añadimos el sofrito de los langostinos y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos y salpimentamos.
Vertemos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora. Cogemos porciones y con ellas vamos rellenanado las hojas de acelgas previamente escaldas 1 minuto en agua hirviendo con sal y posteriormente escurridas.
Envolvemos las hojas dando forma cilíndrica, que quede prieta y con forma de canelón. Colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con nata liquida o con bechamel cremosa y espolvoreamos con un poco de queso rallado. Introducimos al horno a 200º C durante 10 minutos hasta que se gratine. Servimos calientes acompañadas de una salsa de marisco.

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Receta de tostada de higos secos y frambuesas braseadas con mermelada de mora

Ingredientes (4 personas)
8 rebanadas de pan de hogaza.
50 gramos de higos secos desecados.
100 gramos de grosellas.
100 gramos de mermelada de mora.
20 gramos de mantequilla.
4 cucharadas de vino dulce.

Cómo se elabora:
Rehidratamos durante dos horas los higos en agua templada. Posteriormente los cortamos en finas rodajas y los asamos en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Cuando estén casi tostados, agregamos las frambuesas y las cuatro cucharadas de vino dulce. Rehogamos el conjunto hasta que se caramelice y, finalmente, lo sacamos del fuego.
Tostamos las rebanadas de pan.
Colocamos, de forma artística, los higos sobre las tostadas. Las acompañaremos de las frambuesas y de la mermelada de moras.
Servimos como desayuno o merienda.

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Chocolate almendrado

¡Chocolate, chocolate, chocolate! Nunca nos cansaremos de este delicioso y casi obsesionante majar. Te traemos un rico postre hecho en casa, perfecto para compartir una tarde agradable con tus amigos y familiares, ¡regálale a tus seres queridos un momento dulce con recuerdos de cariño, para eso nada mejor que nuestro amigo de cacao y leche!
 
Ingredientes
 
Bizcocho 
 
- 100grs. de chocolate para derretir
- 100grs. de mantequilla.
- 4 huevos.
- 100grs. de almendras molidas (crudas).
- 100grs. de azúcar.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
 
Baño de chocolate
 
- 1/2 taza de nata
- 150 grs. de chocolate para derretir
- 50gr de mantequilla
- 1/2 taza de fresas picadas
 
Preparación 
 
Bizcocho
 
• Precalienta el horno a 170 grados centígrados.
 
• Derrite el chocolate y la mantequilla en baño maría o microondas. A parte, bate las claras a punto de nieve
 
• Bate las yemas y el azúcar hasta tener una consistencia cremosa, agrega el chocolate, las almendras y la levadura. Sigue mezclando y añade las claras.
 
• Vierte la mezcla en un molde con mantequilla y harina, coloca en el horno por media hora, retira y deja enfriar.
Baño de chocolate
 
• Calienta la nata hasta que hierva, retira y agrega el chocolate y la mantequilla, remueve hasta obtener una mezcla homogénea
Corta en cuadros el bizcocho y coloca uno en cada plato, vierte por encima el baño de chocolate y adorna con las fresas picadas y estará listo para servir.

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Receta de hojaldritos de pollo con verduras y queso feta

Ingredientes (4 personas)
1 lámina de hojaldre.
1 pechuga de pollo.
1 puerro.
1 pimiento verde.
½ calabacín.
2 dientes de ajo.
100 g de queso feta.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 huevo.
Sal.

Cómo se elabora:
Cortamos en brounoisse el puerro, el pimiento verde, la cebolla, el calabacín y los dientes de ajo.
En una sartén doramos las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a estar cocinadas agregamos las pechugas cortadas en daditos muy pequeños. Salteamos con el conjunto de verduras, ponemos a punto de sal y escurrimos de la grasa del salteado poniendo en un colador y reservamos.
Estiramos el hojaldre y pinchamos con un tenedor. Vamos poniendo sobre el hojaldre el salteado de pechuga y verduras troceadas. Sobre el salteado distribuimos el queso feta desmigado.
Para cerrar el hojaldre y que no se abra tenemos que humedecerlo con un poco de agua.
Doblamos como las napolitanas y pintamos con huevo batido.
Cortamos en pequeñas porciones individuales para que sean canapés de dos bocados.
Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que suba y se dore la superficie del hojaldre.
Servimos recién horneados.

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Receta de macarrones en salsa de verduras con soja

Ingredientes (4 personas)
300 gramos de macarrones.

Para la salsa de verduras con soja:

1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 tomate fresco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de salsa de soja.

Cómo se elabora:
En primer lugar, se cuecen los macarrones en abundante agua hirviendo durante 7 minutos, con un poco de sal. Posteriormente se escurren.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos las verduras cortadas en tiras y el tomate cortado en trozos. Podemos adquirir verduras troceadas empaquetadas.
Una vez elaborado el sofrito, le añadimos la salsa de soja, un vaso de agua. Después lo trituramos hasta formar una salsa cremosa.
Con esta salsa acompañamos los macarrones calentados al horno y untados con un poco de aceite de oliva.

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