"Arroz Vegetariano"

Receta de Juana Rosa
 
Ingredientes:
 
-1 barrita de alga kombu
-champiñones fresco o de lata
-3 salchichas de soja
-(se le puede poner Seitán)
-1 cebolla
-1 tomate
-3 dientes de ajo
-1 cucharita de orégano
-1 cucharita de cúrcuma
-1 taza de arroz para 4 comensales
-1 cucharita de pimiento dulce
-1 lata de millo pequeña
-1 tacita de aceitunas
-1/4 de kilo de coliflor
-300 g de zanahorias
-1 cubito vegetal
-aceite
-1/2 limón el jugo

Modo de hacer:
 
En un caldero, se pica la cebolla menudita, el ajo, el tomate, se rehoga bien y le añadimos las salchicha de soja picadita, seguimos rehogando añadimos el pimentón, el cubito vegetal, las algas bien troceadas, el orégano, la cúrcuma, seguimos removiendo con la cuchara de madera le añadimos la zanahoria, la coliflor, se pone la medida de agua, según la cantidad de arroz, mezclamos todo y añadimos el arroz y se deja hacer a fuego lento de unos 25-30 minutos según la cocina. Una vez listo se deja reposar y listo para comer.

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 "Bubangos Relleno de Soja"
 
Receta Vegetariana de Juana Rosa
 
 
Ingredientes:
 
-1 bubango grande
-1 taza de soja
-1 tomate
-1 cebolla
-1 cubito vegetal
-3 dientes de ajos
-1 huevo
-pan rallado
-aceite

Preparación:
 
Se guisa el bubango, con agua y una pica de sal, una vez guisado se escurre y se pone a enfriar. Mientras tanto, se prepara la soja en un calderito con agua y un buen chorro de vinagre unos 5 minutos, luego se cuela y  con ayuda de una cuchara grande se va prensando para que suelte todo el agua y se reserva.
Preparamos la fritura con la cebolla, los ajos, el tomate,
y el cubito vegetal, una vez que este todo sofrito se le añade la soja bien escurrida y lo rehogamos todo para que se mezclen. Cogemos los bubangos y los cortamos a lo largo, con una cuchara le quitamos parte de la pulpa y rellenamos con el preparado de soja, una vez rellenos se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.
Se pueden acompañar con: papas guisadas, arroz, verduritas, etc.
¡Qué aproveche! Un saludo cordial de Juana Rosa.

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Receta Vegetariana de Juana Rosa

“Puré de Bubango y Puerro”
 
Ingredientes:

-un bubango mediano
-una zanahoria
-una papa grande
-una cebolla
-tres dientes de ajos
-un puerro
-un vasito de aceite de oliva
-un cubito vegetal

 
Preparación:
Se ponen todas las verduras troceadas en un calderito, el cubito vegetal, el aceite y se cocina todo junto de 20-30 minutos, una vez cocinado, se pasa por la minipimer, hasta obtener una crema.
La podemos acompañar con pan frito, huevo duro o un poquito de perejil.
Buen Provecho.

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“Lentejas Compuestas”

Ingredientes:

-250g de lentejas
-una zanahoria
-una cebolla
-dos dientes de ajos
-una cucharada de pimiento molido
-una barita de alga combu
-un cubito vegetal
-un vasito de aceite de oliva
-un vasito de vino
-una cucharada de orégano
-una pizca de sal

 
Preparación:
En un caldero mediano se pone el aceite la cebolla picadita, el ajo picadito, la zanahoria picadita, el alga combu cortada en trozos, el cubito vegetal, el  vino, el orégano, la pizca de sal, y  se cubre de agua,  y lo cocinamos a fuego lento durante 30 – 40 minutos según cocina, y remover de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se peguen.
Se pueden acompañar  con  rebanadas de pan frito, huevos duros, papas fritas a cuadros, arroz blanco, etc.

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Receta vegetariana de Juana Rosa
 “Crema de Calabaza”
 
Ingredientes:
 
- 1 kilo de calabaza,
- 2 papas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cubito vegetal
- perejil picadito
- 2 porciones de queso
- 4 cucharadas de aceite
- una pizca de sal
 
Preparación:
 
En un calderito se pone la calabaza, pelada y en trozos, la cebolla picada, los ajos, las papas peladas y troceadas, el aceite, el cubito vegetal y se pone al fuego durante unos 30-40 minutos según la cocina, una vez guisado se le añade las dos porciones de queso y se pasa por la minipimer. Se puede adornar con pan frito y un poquito de perejil picadito.
Espero que les guste y nos vemos en la próxima Juana Rosa.

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Receta vegetariana de Juana Rosa

Receta de Judías Azuki

Ingredientes:

-250 g de judías azuki
-unas  hebritas de  algas marinas hijiki
-un cubito vegetal,
-una cucharita de pimentón dulce
-una cebolla
-3 dientes de ajo
-una zanahoria
-4 cucharadas de aceite
-1/2 vaso de vino
-una pizca de orégano

Preparación:

En un calderito, se pone la cebolla troceada, los ajos, las judías previamente en remojo de la noche anterior, el cubito vegetal, el aceite, pimentón, la zanahoria pelada y picada en trozos rectangulares y finos, las algas, el orégano, el vino, se cubre todo de agua y se pone a cocinar a medio fuego, durante unos 35-40 minutos según la cocina, cuando veamos que el agua a reducido, probamos las judías para ver si ya están cocidas y retiramos del fuego.
Se pueden acompañar con: arroz blanco, papas fritas, verduras salteadas, etc.
Espero que les guste y nos vemos en la próxima Juana Rosa.

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Receta vegetariana de Juana Rosa

Croquetas de Espinacas

Ingredientes:

-1/2 kilo de espinacas (congelada o natural)
-3 dientes de ajo
-1 cebolla grade
-1 cubito vegetal
-3 cucharadas de harina
-2 huevos
-una pizca de nuez moscada
-pan rallado
-1/4 de litro de leche
-1 cuchara de mantequilla
-una pizca de  pimienta molida
 
Preparación:

Se pica la cebolla bien menudita, los tres dientes de ajo, se ponen, en un calderito mediano,  con un chorrito de aceite  y cuando este pochada, se le añade el cubito triturado, nuez moscada, se rehoga todo muy bien y se le añade la mantequilla, la leche, y la harina, se remueve toda la masa con una cuchara de madera, cuando veamos que la masa se despega de las paredes del caldero, apagamos el fuego y dejamos que se enfríen.
Aparte en un plato batimos los huevos, en otro plato ponemos pan rallado, y cogemos la masa de las croquetas ya frías y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo parte de masa, y formamos con las manos las croquetas pasándolas por el pan rallado, huevo, pan rallado de nuevo, las vamos friendo en aceite bien caliente, y una vez doradas las pasamos a una bandejita  con papel absorbente de cocina, para que absorba la grasa.
Se pueden acompañar con: arroz, pasta, papas fritas etc.
Espero que les guste y nos veremos en la próxima. Juana Rosa

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Libritos de berenjenas

Ingredientes:
(Según comensales)
 
-2 berenjenas grandes
-1 pizca de sal
-200 gr. Harina
-1 huevo
-200 gr. queso de fundir

Preparación:
 
Se pelan las berenjenas,  luego las partimos en lonchas y se van poniendo en una ondilla con agua y sal para que vayan perdiendo ese sabor picante, luego se escurren y se van poniendo en un platito: una loncha de berenjena, una de queso y otra de berenjena.
Acto seguido las pasamos por huevo batido y harina, seguidamente las vamos poniendo en un sartén con abundante aceite hirviendo, una vez cocinadas.

¡¡ Buen provecho!!

Se despide hasta la próxima Juana Rosa

Receta Vegetariana de Juana Rosa

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Receta Vegetariana. Salsa de Cebolla
 
Receta de Juana Ros

 
Ingredientes:
 
-2 cebollas grandes
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 cubito vegetal
 
Preparación:
 
Se pelan y se trocean las cebollas, las ponemos en un caldero mediano, se le pone el aceite y el cubito vegetal, se van rehogando hasta que esté bien pochada, y se tritura con el brazo y listo.
 
Se puede acompañar con: croquetas, albóndigas, papas o guisadas, etc.

Espero que les guste y nos vemos en la próxima Juana Ros

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Receta de Juana Ros
 
Arvejas Compuestas
 
Ingredientes:
 
-1/2  de arvejas
-1 cebolla mediana
-1 cubito vegetal
-2 dietes de ajos
-3 tomates grandes ( una lata de tomate frito)
- una pizca de sal
-4 cucharas de aceite
-1/2 vaso de vino blanco
-4 cucharas de harina rasas
-1/2 vaso de agua
 
Preparación:
 
En un caldero mediano, se trocean las cebollas, ajos, tomate y se le agrega el aceite, el vino y el cubito vegetal, se rehoga todo muy bien. En el medio vaso de agua se pone la harina, se mezcla con un batidor y se le añade a la fritura, y se pone a cocinar hasta que espese la salsa.
Luego una vez listo se cuela todo y se pasa a otro caldero, en el que previamente estarán ya las arvejas cocidas.
Podemos acompañar con : huevos duros, papas fritas, arroz, etc.
 
Espero que les guste y nos vemos en la próxima Juana Ros

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Receta Vegetariana de Juana Ros

Seitán en Adobo
 
Ingredientes (para 3 personas):

-         Pizca pimienta negra molida
-         250 g. seitán
-         3 pellizcos orégano
-         10 dientes de ajo
-         1 cubito vegetal
-         3 c. pimentón dulce
-         6 c. aceite de oliva
-         4 c. vinagre manzana
-         ½ vasito de agua

Preparación:
Se corta en dados gruesos el seitán y se espolvorea con el pimentón y la pizca de pimienta. Se le agrega el ajo picadito, el orégano, el aceite, el agua y el vinagre. Seguidamente, el cubito vegetal rallado y se deja todo un ratito en maceración (cuanto más tiempo se deje, más sabor cogerá). Luego se fríe el seitán, en una sartén con aceite bien caliente, hasta que esté dorado y se va poniendo en un calderito. Una vez frito, se cuela el aceite que hemos utilizado y se pone en el caldero en el que pusimos el seitán frito. Lo mantendremos tapado hasta el momento de servir.
Se puede acompañar con unas verduritas al gusto, papas guisadas o fritas.

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Receta Vegetariana  de Juana Ros                                                                         

Berenjenas Rellenas                     

Ingredientes:

2  Berenjenas

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Una pizca de pimienta blanca

¼ de kilo de champiñones frescos (o en lata)

1 Cubito vegetal

4 lonchas de queso gruesas para fundir

Aceite de oliva (para freír)

¼ de kilo de puerro

Preparación:

Lavamos y secamos  las berenjenas, las cortamos por la mitad, les sacamos la pulpa con una cuchara, y las picamos en pequeños trozos y las reservamos en un bol.

Mientras tanto, en una sartén ponemos un  chorrito de aceite, la cebolla picadita, el ajo picado, la pizca de pimienta, los champiñones troceados, el cubito vegetal  picadito y por último la berenjena.

Lo rehogamos todo hasta que esté bien cocinado, una vez listo procedemos a  rellenar  con esta mezcla   las mitades que hemos vaciado de las berenjenas,  por  último  le ponemos  a cada una su loncha de queso, por encima, y lo llevamos al horno previamente calentado a 180ºC, y lo hornearemos durante unos 10 a 15 minutos (según el horno).

Se puede acompañar: con pasta, arroz blanco, papas guisadas o con lo que más les guste.

Se despide de ustedes  Juana Ros hasta la próxima…

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Receta Vegetariana  de Juana Ros

Albóndigas  de Soja

Ingredientes:

-1 Cabeza de ajo  (para 250g. de soja)

-1Cubito vegetal

-3 Cucharas soperas de vinagre

-3 Cucharas soperas de pimentón dulce

-3 Cucharas soperas de orégano

-5 Cucharas soperas de aceite de oliva

-250 g de soja hidrofilizada

-2 huevos

-250 g de pan rallado

-1 vaso de agua

Preparación:

En un caldero mediano, ponemos a calentar el agua con el vinagre, le añadimos la soja, lo dejamos dos minutos al fuego y luego lo apagamos.

En un colador grade fino, ponemos la soja y hacemos presión con una cuchara, para escurrir el agua,luego lo volvemos a poner , en el caldero y le añadimos: el pimentón, los ajos bien picaditos, el orégano, el cubito vegetal rallado, lo unimos todo bien con una cuchara, le añadimos el aceite, los dos huevos y por último el pan rallado.

Mezclamos todo bien hasta formar una masa,con ayuda de las manos  formaremos  pequeñas porciones y  hacemos unas bolitas para hacer las albóndigas. En una sartén con aceite bien caliente, las vamos friendo con cuidado de no romperlas.

Las podemos acompañar con: salsa de tomate, salsa de cebolla, papas fritas, guarnición de verduras, al gusto de cada uno, espero que les guste esta receta vegetariana.

Se despide hasta la próxima Juana Ros.

Juana Rosa Juana Rosa