Pastel de puré de papas y carne.Receta de Queca Morell

Ingredientes:

una bolsa de puré de papas
carne picada
un trozo de zanahoria
ajo
una cebolla
1 lata de tomate natural triturado
vino tinto
tomillo
laurel
sal y pimienta
azúcar si fuera necesario
queso para gratinar
aceite

Elaboración:
Hacer el puré de papa como indica el fabricante (a mi me gusta solo con leche y enriquecido con un poco de pimienta negra recién molida, nuez moscada y muchas veces con perejil picado, aunque esta ven el perejil no se lo he puesto)
Por otro lado hacer una fritura con la cebolla, ajo, la zanahoria, todo muy picado en un poquito de aceite, y las hierbas aromáticas. Cuando tenga un bonito color dorado agregamos la carne picada y la dejamos al fuego hasta que pierda el color de crudo, entonces agregamos la lata de tomate y la misma cantidad de vino tinto. Lo dejamos al fuego hasta que esté casi seco y ajustamos de sal y pimienta.
Montamos el pastel con una gota de aceite en el fondo de la bandeja donde lo vayamos a gratinar. Empezamos por un poco de puré de papas, en el centro la carne, cubrimos con el resto del puré y terminamos con el queso para gratinar.
Lo introducimos en el horno hasta que se dore un poco y servimos.

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Verduritas asadas.

Pues tan sencillo como poner una cebolleta, tomates con una cruz en la parte de arriba y unos trozos de pimiento rojo con aceite de oliva y sal gorda a 180º en el horno hasta que estén asaditas.
Me gusta taparlo con papel de plata una media hora cuando lo saco del horno antes de comer, se suda la verdura y queda mucho más rica.

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Pizza de jamón y bacon.

Ingredientes:

Para la masa de la pizza, pues he preparado la receta que viene en el libro del nuevo amanecer, de la thermo 21, pero os vale cualquier receta que os guste. Solo una cosilla, no tenía en casa los 400gr de harina que pide la receta, solo me quedaban unos 320gr, y lo he rellenado, lo que me faltaba de harina, de una que había comprado en ikea, para hacer un pan alemán integral, y la masa ha quedado con un toque increíble, super rica.

Para el relleno de la pizza:

tomate natural triturado
queso rallado (el que he usado es uno que viene especial para gratinar de tres o cuatro quesos diferentes)
jamón de pavo en taquitos
tiras de bacon ahumado
orégano

Elaboración:
Pues cuando tengamos la masa hecha y reposada unos veinte minutillos, colocamos el relleno como más nos guste y al horno precalentado a unos 180-190º hasta que esté doradita y la masa cocinada. Dejo aquí la receta y la forma de elaborar la masa

Ingredientes para la masa:
He hecho la masa de la pizza de ta thermomix 21.
400gr de harina
1 sobre de levadura de panadero
una pizca de sal
50gr (1/2 cubilete) de aceite
200gr (2 cubiletes) de agua

Elaboración:
Hacer la masa mezclando primero los ingredientes líquidos y la sal en el vaso de la thermomix durante un minuto, velocidad 2 a 40º.
Añadir la levadura y la harina y mezclar en velocidad espiga 1 minuto.
Pintar la bandeja del horno con aceite y con las manos mojadas en aceite también estiramos la masa en la bandeja del horno lo más fina posible.

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Empanada de carne de cocido o caldo.

Receta de Queca Morell

Ingredientes:
Para la masa de la empanada:
Ingredientes para la masa:
500gr de harina
150gr de agua
100gr de aceite
50gr de vino blanco
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Para el relleno:
Las carnes del caldo (yo le he puesto pollo,falda de ternera, jamón serrano y ossobuco)
pimientos rojos asados
cebollas pochadas
3 o 4 huevos duros

Elaboración:
Mezclamos el sobre de levadura de panadero con el agua que habremos calentado un poco para que se diluya bien.
Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro todos los demás ingredientes de la masa incluida el agua con la levadura.
Amasamos bien y dejamos reposar la masa, bien tapada, unos diez minutos.
Cuando esté lista, partimos la masa en dos partes.
Cogemos la parte más grande de la masa y la estiramos con un rodillo hasta obtener la forma deseada.
Colocamos la masa estirada en la bandeja que vayamos a utilizar.
Encima ponemos el relleno, que estará a temperatura ambiente, que intentaremos que no tenga líquido.
Estiramos la otra parte de la masa y tapamos la masa anterior y el relleno.
La cerramos con los dedos y decoramos.
Pintamos con un huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 200º unos treinta y cinco minutos.

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Lomo de cerdo asado al horno

Receta de Queca Morell

Ingredientes:

Lomo de cerdo en una pieza
dientes de ajo
2 ramas frescas de romero
2 ramas frescas de tomillo
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de brandy
1 vaso de caldo de carne
rodajas de piña
jugo de piña
sal y pimienta

Elaboración:
Primero doramos el lomo que previamente habremos limpiado de grasa, y salpimentado, y que hemos bridado para que no pierda la forma.
Cuando esté dorado lo colocamos en una cazuela de barro o en un pirex apto para el horno.
Bañamos el lomo con el vino, el brandy, el caldo de carne y el zumo de piña.
Colocamos las rodajas de piña encima del lomo, los dientes de ajo alrededor del lomo (les habremos dado un golpe seco con el canto del cuchillo primero) y las ramas de tomillo y romero.
Introducimos en el horno precalentado previamente a 180º, unos 45 minutos por cada 1/2 kg de carne.
Sacamos el lomo del horno cuando esté asado y lo cortamos en rodajas.
La salsa que quede la reducimos en una cacerola pequeña y salseamos el lomo.
Decoramos con las rodajas de piña asadas en el horno, los dientes de ajo y las ramas de tomillo y romero.

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Albóndigas con martini blanco aromatizadas con Ras Al Hanout y judías verdes.

Ingredientes:

Para la mezcla de la carne de las albóndigas:
1kg carne picada ternera
1 puñado de cebolla frita deshidratada (ikea)
1 o 2 dientes de ajo muy picados
2 huevos
3 o 4 cucharadas de pan rallado
ras al hanout (al gusto... yo le puse como una cucharada de postre)
1 chorrito de leche
1 chorrito de brandy
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida

para la salsa:
1 cebolla muy picada
1 puñado de cebolla frita deshidratada
judías verdes que tendremos cocidas al dente
1 vaso de vino blanco
1 vaso de martini
ras al hanout (al gusto... yo le puse media cucharada de postre)
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
Lo primero que hacemos es mezclar la carne con todos los ingredientes, formar bolitas, y dorarlas en un poquito de aceite de oliva extra virgen.
Reservamos las albóndigas doradas en un papel absorvente.

En el mismo aceite de dorar las albóndigas, pochamos muy bien la cebolla. Cuando tenga un color doradito añadimos la cebolla deshidratada y mezclamos un poco.
Mojamos con el vino blanco y el martini, salpimentamos, y agregamos las especias, el perejil y el ras al hanuot.
Vertemos las albóndigas y dejamos cocinar una media hora, a fuego medio bajo.
Cinco minutos antes de servir añadimos las judías verdes planas que habremos cocido al dente en agua y sal (a mi me gustan así, al dente). Calentamos y listo.

Podemos acompañarlas de un arroz blanco o unas papas fritas... en casa las acompañé de unas papas fritas paja.

Espero que os guste... estaban deliciosas!!!!!!

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Conejo al Ajillo, receta de Queca Morell 

Ingredientes:

1 conejo de 1,300kg (+ó-) troceado
1 cabeza de ajos
vino blanco
vinagre de vino blanco
1 copita (de vino) de agua
hierbas: hojas de laurel, tomillo y orégano
perejil fresco picado
sal y pimienta
aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
Pelar la cabeza de ajos, la mitad la laminamos en la cacerola con el fondo cubierto de aceite y la otra mitad la agregamos a un mortero y reservamos.
Salpimentamos el conejo troceado y lo doramos bien, con la tapa de la cacerola puesta, junto a los ajos laminados hasta que coja color y dándoles la vuelta de vez en cuando.
Agregamos las hierbas secas.
Mientras machacamos en el mortero la otra mitad de la cabeza de ajos con unas piedritas de sal gorda.
Cuando esté hecho una pasta rellenamos un tercio del mortero de vinagre y las otras dos tercias partes de vino blanco y se lo agregamos al conejo que tenemos dorando. Mojamos también con el poco de agua.
Volvemos a tapar sin cerrar la tapa del todo y cocinamos a fuego medio hasta que se evapore casi todo el líquido.

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Solomillo ibérico en salsa de chocolate.

Ingredientes:
Para el solomillo:
dos solomillos ibéricos
bacon ibérico
sal y pimienta
aceite

para la salsa:
1 puerro
25gr de chocolate de cobertura
1 cucharadita pequeña de harina
1 vaso de vino tinto
1 vaso de un buen caldo de carne
romero
una pizca de azúcar
sal y pimienta
una cucharadita de mantequilla

Elaboración:
Sellar bien los solomillos salpimentados en una gota de aceite y reservar.
En el poquito aceite donde hemos dorado los solomillos ponemos a pochar un puerro muy picadito.

Cuando el puerro esté doradito y pochado añadimos la harina y doramos también.Añadimos entonces el chocolate.Y enseguida el vino y el caldo para que el chocolate no se nos queme. Aromatizamos con el romero.Y a dejar cocinar a fiego medio-bajo.Mientras envolvemos los solomillos reservados en el bacon ibérico.Os pongo una foto de la consistencia de la salsa.

Mientras la salsa se espesa y se cocina horneamos los solomillos envueltos en el bacon a 180º unos diez o quince minutos (a nosotros nos gusta la carne bastante rojita, si os gusta más hecho pues unos diez minutos más).
Ajustamos la salsa de sal y pimienta y la trituramos (le he puesto una pizca de azúcar en el último momento y una cucharadita de mantequilla para darle más brillo). Yo los he acompañado de unas papas al vino blanco.Cortamos los solomillos en rodajas y los acompañamos de las papas al vino y la salsa. A la carne le ponemos unas escamitas de sal maldon en el último momento.

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Ensaladilla Navideña,receta de Queca Morell

Esta decoración me la he "copieteado" de alegna, queda preciooooosa!!!!!!

La receta de la ensaladilla que nos gusta en casa:

papas cocidas
aceitunas verdes rellenas de anchoa
atún
zanahoria cocida
huevos cocidos
un trocito de cebolla
aceite, vinagre y sal
pimienta negra recién molida
mayonesa

Preparar la ensaladilla mezclando todos los ingredientes picados.

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Tallarines con bacon y piñones.

Receta de Queca Morel

Ingredientes:

Tallarines
Bacon ahumado
50gr de piñones
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
picada de ajo y perejil
20gr. de mantequilla (más o menos)
laurel
1 chupito de whisky
agua y sal

Elaboración:
Es una receta muy sencillita y deliciosa!!

Por un lado cocemos la pasta con abundante agua, una hoja de laurel y sal, mientras vamos preparando la "salsita".
En una sartén salteamos en el aceite, el bacon cortado en cuadraditos pequeños, los piñones y la picada de ajo y perejil. Cuando el bacon esté crujiente y los piñones doraditos mojamos con el whisky y dejamos que se evapore el alcohol. Cuendo haya reducido añadimos la mantequilla, sin dejar de mover en círculos la sartén para que ligue bien la salsa.
Mezclamos la salsita con la pasta y listo para comer!!!

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Albóndigas con martini blanco aromatizadas con Ras Al Hanout y judías verdes.

Receta de Queca Morell

Ingredientes:
Para la mezcla de la carne de las albóndigas:
1kg carne picada ternera
1 puñado de cebolla frita deshidratada (ikea)
1 o 2 dientes de ajo muy picados
2 huevos
3 o 4 cucharadas de pan rallado
ras al hanout (al gusto... yo le puse como una cucharada de postre)
1 chorrito de leche
1 chorrito de brandy
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida

para la salsa:
1 cebolla muy picada
1 puñado de cebolla frita deshidratada
judías verdes que tendremos cocidas al dente
1 vaso de vino blanco
1 vaso de martini
ras al hanout (al gusto... yo le puse media cucharada de postre)
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
Lo primero que hacemos es mezclar la carne con todos los ingredientes, formar bolitas, y dorarlas en un poquito de aceite de oliva extra virgen.
Reservamos las albóndigas doradas en un papel absorvente.

En el mismo aceite de dorar las albóndigas, pochamos muy bien la cebolla. Cuando tenga un color doradito añadimos la cebolla deshidratada y mezclamos un poco.
Mojamos con el vino blanco y el martini, salpimentamos, y agregamos las especias, el perejil y el ras al hanuot.
Vertemos las albóndigas y dejamos cocinar una media hora, a fuego medio bajo.
Cinco minutos antes de servir añadimos las judías verdes planas que habremos cocido al dente en agua y sal (a mi me gustan así, al dente). Calentamos y listo.

Podemos acompañarlas de un arroz blanco o unas papas fritas... en casa las acompañé de unas papas fritas paja.

Espero que os guste... estaban deliciosas!!!!!!

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Pollo con salsa de mostaza.

Receta de Queca Morell

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mostaza (una de dijon original, esa de bolitas, y otra de dijon normal, la amarillita)
1 vaso de vino blanco
1 poquito de agua
1 cucharada de miel
tomillo limonero
nata
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta

Elaboración:
Dorar los trozos de pollo en una cazuela ancha y baja en un poquito de aceite de oliva hasta que estén doraditos.
Cuando el pollo tengo ese bonito color dorado agregamos la cebolla muy picada y los ajos muy picados.
Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos las mostazas, la miel y el tomillo limonero.
Mojamos con el vino blanco, el agua y dejamos cocinar hasta que esté el pollo tierno. Entonces añadimos la nata (la cantidad la dejo al gusto) y dejamos espesar. Sacamos el pollo y pasamos la salsa por un chino para que quede más fina e introducimos el pollo de nuevo.
Ajustamos de sal y pimienta y listo para comer. Lo he acompañado de unas papas cocidas con laurel y decorado con tomillo limonero.

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Curso Galletas Con Glasa 11-12 Diciembre 2010, Queca Morell

Curso De Decoración De Galletas Con Glasa y Cupcake Con Motivos De Navidad.

Será impartido por la Srta. Henar Pérez Martín.

Objetivo y contenido del curso.

El curso se realizará en dos fases la misma jornada:

- Fase 1: Aprenderemos a realizar galletas de mantequilla, el amasado, como la extenderemos con un rodillo, y cómo utilizar los
cortantes de galletas, además de aprender la elaboración de laglasa (punto de escritura y punto de relleno).
Aprenderemos a utilizar las mangas y las boquillas para las diferentes técnicas de decoración, y a ponerle palos a las galletas
para hacer "piruletas de galleta".

- Fase 2: Nos adentraremos en la decoración de los cupcakes, cómo elaborar el buttercream y a realizar con él un árbol de Navidad, además de como utilizar el fondant para decorar nuestros cupcakes.
Haremos varios modelos de galletas y cupcakes durante el curso.

Solo tendréis que traer un delantal de casa, para que no os manchéis, y un recipiente o caja, donde os podáis llevar las galletas
y los cupcakes que preparéis en el curso.

Fecha: 11 o 12 de Diciembre (un grupo cada día)

Horario: será de 10 a 20h, con un pequeño descanso de 1 hora, sobre las dos de la tarde, en el tendremos un almuerzo ofrecido por el Restaurante La Cazuela.

Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº 17,Santa Cruz de Tenerife.

Precio: 120€ (IGIC y almuerzo incluidos, además de todo el materialnecesario para el curso).

Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net (+34 608 27 60 70)

Link de interés:
www.alpiedelarbol.net
http://tiempodeazucar.blogspot.com/

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Tallarines a la Carbonara

Receta de Queca Morell

Ingredientes:
tallarines
bacon
nata
2 yemas de huevo
sal y pimienta
perejil picado
laurel

Elaboración:
Cocer los tallarines el tiempo que marca el fabricante y refrescarlos un poco para que no se pasen. Reservar.
Mientras tanto preparamos la salsa dorando el bacon cortado en tiras. Cuando esté doradito añadimos la nata, salpimentamos y dejamos cocer hasta que tome un poco de consistencia la salsa. Apartamos del fuego y agregamos las dos yemas de huevo crudas y un poco de perejil picado, y mezclamos bien.
Mezclamos la salsa con la pasta y servimos inmediatamente.

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Campaña de Navidad, Queca Morell

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