"Minitartaleta de Chocolate con Nata"

Receta de Mari José
 
Hoy les propongo una receta muy fácil. Les contaré cómo surgió: el otro día, vino mi sobrina con su hija pequeña y no se podía creer que no tuviese hecho un postre en casa… En un momentito de nada, se me ocurrió la receta que hoy comparto con ustedes. Ya saben lo que dice el refrán: “la sencillez es la credencial de los inteligentes”.
 
Ingredientes:
- un paquete de mini tartaletas
- un bote de natilla de chocolate
- un botito de nata para montar
- arroz de chocolate (para decorar)
 
Preparación:
 
En un bol batimos la nata. Una vez montada, la guardamos en la nevera. Abrimos el paquete de mini tartaletas y las vamos poniendo en un plato. La natilla de chocolate también la abrimos y, con ayuda de una cuchara pequeña, vamos llenando cada una de las tartaletas. Luego sacamos la nata de la nevera y vamos poniendo sobre la natilla de chocolate un poquito de nata. Una vez terminado, rociamos con el arroz de chocolate. ¡Fácil!, ¿verdad? La niña no se podía creer que, en un momento, les había hecho unas minitartaletas de chocolate.

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Receta de Mari José
 
Esta receta es muy fácil de hacer, siempre y cuando tengamos algo de tiempo. Espero que les guste y deseo que pasen un Feliz Día de la Amistad y el Amor.
 
Ingredientes:
-      una plancha de bizcocho
-      mermelada de un sólo sabor o de varios
-      nata para montar
-      unos trozos de chocolate fondant

Preparación:
 
Desenrollamos la plancha de bizcocho y, ayudándonos de un molde con forma de corazón, cortamos cuatro corazones. Untamos con mermelada tres de ellos y los vamos apilando uno encima de otro, dejando en la parte de arriba el único corazón de bizcocho que no hemos untado de mermelada.
Aparte, montamos la nata y la guardamos en la nevera. Derretimos el chocolate al baño de María y, una vez derretido, lo estiramos sobre un papel vegetal y lo guardamos en la nevera unos 10 minutos. Una vez frío y duro, cortamos dos corazones con un corta pasta y los guardamos en la nevera para que no se derritan. Luego sacamos la nata, decoramos toda la tarta y volvemos a guardarla en la nevera. Pasados unos 5 minutos, la decoramos con los corazones de chocolate o alguna fruta que nos guste o que esté de temporada.

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"Tiramisú de Tres Chocolates"

Receta de Mari José

Aunque todavía hay algo de frío, no apetece cambiar de postres un poco más fresquitos y este tiramisú es uno de ellos. Además, con el chocolate, es toda una delicia. ¡Que lo disfruten!

Ingredientes:
-12-14 bizcochos de soletilla
-cacao en polvo
-200 ml. nata para montar
-250 gr. de queso mascarpone
-1 taza de café
-1/2 copita de licor de café o de naranja
-2 yemas de huevo

Preparación:

Hacemos el café y, una vez frío, lo ponemos en una fuente con profundidad, le agregamos el licor, lo mezclamos y reservamos.
En un bol, batimos la nata a punto de nieve y reservamos. En otro recipiente, batimos las yemas hasta que clareen y mezclamos con el queso mascarpone.
Una vez listo, lo mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes, dividimos en tres partes y les añadimos, a cada una de ellas, el cacao en polvo de manera que obtengamos tres colores de chocolate, oscuro, medio y claro.
Es entonces cuando procedemos a hacer el montaje. Yo recomiendo hacerlo en vasos o en algún cuenco, de forma que se vean las diferentes capas.
El procedimiento es el siguiente: 1º mojamos los bizcochos en la mezcla de café y licor y los vamos poniendo en el fondo, luego ponemos la capa de la crema de chocolate más clara, otra capa de bizcochos, la crema de crema de chocolate de color medio, otra capa de bizcocho y la capa más oscura de la crema de chocolate. Espolvoreamos con cacao y la decoramos con alguna figurita de chocolate o fideos de chocolate, lo que tengamos más a mano.

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"Bombones de fruta confitada y frutos secos", receta de Mari José

¿A quién no le gusta el chocolate? Supongo que a pocos… Pues qué mejor forma de comer bombones, que hacerlos uno mismo para así poder hacerlos a nuestro gusto.

Ingredientes:

- 1 una tableta de chocolate fondat

- 50 gr. de fruta confitada mezclada al gusto

- 50 gr. de nueces,

- 50 gr. de avellanas

- 50 gr. de almendras

- moldes de papel rizado pequeños para bombones (o moldes de silicona para hacer bombones)

Preparación:

Derretimos el chocolate al baño de María y, mientras tanto, picamos en trozos pequeños toda la fruta confitada y los frutos secos. Una vez listos, los mezclamos todos juntos en un bol.En una bandeja, colocamos todos los moldes de papel rizado y, con ayuda de una brocha, vamos bañando con el chocolate todo el fondo y los lados de los moldes. Una vez listos, los metemos en la nevera rápidamente, una media hora, para que se endurezca el chocolate. Pasado este tiempo, los rellenamos con los frutos y los volvemos a llevar a la nevera. Pasados unos 10 minutos, los sacamos y los llenamos hasta el borde de chocolate. Una vez terminados, lo guardamos en la nevera durante una hora. Para quitarles el molde, los tendremos fuera de la nevera unos 15 minutos y luego los quitaremos. Podemos dejarlos guardados en la nevera hasta el momento de servir.

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"Secretos de Fruta"

Receta de Mari José

Los secretos de fruta se pueden hacer con la fruta confitada que nos ha sobrado de las recetas Navideñas y, como en la cocina no se debe desechar nada, ésta es una forma de aprovechar toda esa fruta confitada.

Ingredientes:
- 80 gr. de pasas de Corinto
- 80 gr. de orejones
- 80 gr. de naranja confitada
- 80 gr. de cerezas confitadas
- 300 gr. de bizcochos de soletilla
- ½ copita de licor de naranja
- la ralladura de un limón verde

Preparación:

En una picadora ponemos las pasas, los orejones, la naranja confitada, las cerezas, los bizcochos de soletilla desmigajados, la ralladura de limón verde y la ponemos a picar todo hasta que se forme una masa. Podemos añadirle más bizcocho si vemos que queda un poco líquida. Le agregamos la copita de licor y mezclamos nuevamente hasta formar una pasta moldeable, con la cual vamos a formar unas bolitas que aplastaremos hasta formas una especia de galletitas.
Para emplatar, podemos pasarlos por azúcar para hacer un contraste de colores y también podemos envolverlos con papel de seda como si fuesen polvorones.

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"Brownies de Chocolate con Nueces y Azúcar Glas"

Receta de Mari José

Ingredientes:
- 225 gr. de chocolate negro
- 225 gr. de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- ½ cucharada de café instantáneo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 1 y ¼ taza de azúcar
- ¾ taza de harina
- ½ cucharada de polvos de hornear
- 1 taza de nueces picaditas
- ½ taza de chocolate en gotas o chips
- azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un molde cuadrado con mantequilla y harina. Derretimos el chocolate y la mantequilla a baño de maría. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe bien. Colocamos los huevos, el café instantáneo, el cacao en polvo, el azúcar de vainilla y el azúcar en un bol donde vamos a batir con la batidora de varillas hasta que estén bien mezclados. Añadimos, poco a poco, la harina y los polvos de hornear. Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla cuando esté bien fría. Por último, añadimos las nueces picaditas y la taza de chocolate en gotas o chips, lo mezclamos bien y lo vertemos en el molde cuadrado que habíamos preparado al principio para hornearlo durante 20 minutos. Para saber si los brownies están listos, insertamos un palillo de madera o una aguja entre los bordes y el centro. El palillo debe salir seco, al insertarlo en los bordes, y con algo de la mezcla al insertarlo en el centro. No hay que dejar que los brownies se cocinen demasiado para que no pierdan su textura particular. Otro secreto para que los brownies no se sequen, es esperar a que estén fríos para cortarlos. Y, para finalizar, los espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

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Galletas de Almendra, Naranja Confitada y Chocolate"

Receta de Mari José

¡Hace tiempo que no les daba una receta de galletas!, ¿verdad? Pues éstas son de las que se comen solas, en cualquier época del año… Prepárense para que el olor inunde toda la cocina y parte de la casa.

Ingredientes:

- 230 gr. de mantequilla

- ½ taza de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla

- 2,5  taza de harina

- 1 taza de chocolate en trozos pequeños

- 1/4 de taza de cascara de naranja confitada

- 1/4 de taza de almendras fileteadas    

Preparación:

Batimos la mantequilla en la batidora y agregamos, poco a poco, el azúcar.Batimos hasta que se ponga más clara. Agregamos la harina, poco a poco,mezclando muy bien. Cuando tengamos una masa uniforme, la sacamos del recipiente de la batidora. Agregamos el chocolate y amasamos hasta que esté bien integrado, luego la naranja confitada en trocitos pequeños y por último las almendras fileteadas. Hacemos un tubo con la masa, la envolvemos con papel film y guardamos este tubo en la nevera, durante 1 hora, para que adquiera firmeza. Una vez pasado ese tiempo, quitamos el film y cortamos en ruedas que ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear. Las horneamos a 180ºC durante unos 8 ó 10 minutos (según el horno) o hasta que las veamos doraditas. Una vez frías, las guardamos en una lata hasta el momento de comerlas.

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Troco de Reyes

Receta de Mari José

Todos los años les preparo diferentes recetas, para hacer el Roscón de Reyes, así ustedes pueden escoger la que más les guste y la más fácil de hacer, según el tiempo que tengamos para hacerla. Feliz Año y Felices Reyes.

Ingredientes:
-1 lamina de hojaldre

Para el merengue:
-4claras
-1/4 de taza de azúcar (50 gramos)
-1taza de azúcar  (200 gramos)
-1/2 taza de agua (125cc) lo necesario para cubrir el azúcar
-azúcar glas, cacao en polvo, frutos secos y fruta confitada para decorar
* También pueden poner la sorpresa una vez terminado el roscón.

Preparación:
Descongelamos  la lamina de hojaldre, cortamos un aro grande  de 22cm y un aro más pequeño de 18cm en el centro del mismo, y lo llevamos  al horno a 180ºC, hasta que se dore bien y suba de tamaño.
Ponemos las claras junto con los 50 gr de azúcar en un bol, pero no batir todavía. (Reservamos)
Aparte, en un caldero ancho, para que la evaporación del agua se realice rápidamente, agregamos los 200gr de azúcar y el agua. Se lleva a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso, es cuando vamos a batir las claras que reservamos con la batidora de varillas hasta que queden bien firmes.
Mientras que las claras se están batiendo, el almíbar continúa su cocción hasta el punto de bolita media donde alcanza una temperatura de 120º.
Una manera de conocer el punto es introduciendo las puntas de un tenedor en el almíbar y levántalo sin revolver. Una vez que el almíbar termino de deslizarse por el tenedor las últimas gotas deben quedar bien adheridas a las puntas sin caer. El almíbar estará burbujeante, lleno de globitos que se van achicando y uniendo más tomando una consistencia espesa.
Se retira del fuego y en forma simultánea se vuelca en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo las claras. Con esto nos aseguramos que el almíbar a 118º o 120º llegue hasta el fondo del bol y a través del batido se disperse por toda la preparación coagulando las claras perfectamente y tomando todo el merengue la misma densidad.
Una vez que se termina de incorporar, se continua batiendo hasta que la preparación este bien firme y a temperatura ambiente.
Cuando el hojaldre este bien frio con ayuda de un cuchillo bien afilado, lo cortamos para tener dos aros para formar el roscón, el de abajo ya lo podeos poner en el plato donde lo vamos a presentar o a decorar. Con ayuda de una manga pastelera la llenamos con el merengue ya frio y procedemos a hacer porciones y a unas las espolvoreamos con cacao en polvo y otras no. Una vez listo ponemos la tapa con el otro aro y a este lo espolvoreamos con azúcar glas, fruta confitada y frutos secos.

Felices Reyes le desea  Mari José.

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"Polvorones de Pistachos"

Receta de María José Serrano
 
 
Hola amigos hoy vamos hacer una nueva receta de polvorones, polvorones de pistacho, y como están cerca las vacaciones de los niños, porque no le pedimos que nos ayuden hacerlos…
 
Ingredientes:
 
- 300 g. de harina
- 150 g. de almendra molida
- 75 g. de manteca de cerdo
- 75 g. de azúcar glas
- 75 g. de pistachos
 
Preparación:
 
Tostamos la harina en la sartén, por unos 10 a 12 minutos, removiendo con una cuchara de madera, sin dejar de mover, una vez lista la ponemos en un bol. Tostamos un poco los pistachos en la sartén y dejamos que se enfríen. Luego molemos en el 123 los pistachos junto con el azúcar glas, estos lo pasamos al bol donde tenemos la harina y ponemos la manteca y mezclamos todo hasta formar una pasta, que luego haremos como un rollito y lo envolvemos en papel de film y lo guardamos en la nevera por una hora.
Al pasar ese tiempo lo sacamos le quitamos el film y con un cuchillo muy afilado cortamos rueditas de un cm de espesor, y los vamos colocando en una placa de horno con un papel vegetal, con distancia unos de otros, horno precalentado a 180ºC de 10-15 minutos. Que estén un poco dorados, una vez fríos es cuando vamos a espolvorear con azúcar glas y envolver en papel de seda.
 
¿Vieron qué fáciles son de hacer?, y más si están los niños colaborando en la preparación y en el empaquetado. ¡Que los disfruten y Felices Fiestas!

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"Tronco de Navidad" receta de Mari José

Ya les puedo adelantar que este troco está muy bueno, para que lo hagan para noche buena, es de chocolate y lleva nata y fruta, para todos los gustos en estas fechas que se reúne toda la familia, espero que lo disfruten y Feliz Navidad.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho

-6 huevos

-120 g de azúcar

-120 g de harina

-1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC y tapizamos una placa de horno con papel vegetal. Mientras, batimos los huevos con el azúcar hasta que este cremoso, mezclamos la harina con el cacao en polvo y lo tamizamos sobre la mezcla y lo hacemos con movimientos envolventes. Una vez listos extenderemos la masa sobre el papel con una espátula procurando que la superficie quede igualada y hornearemos durante 8-10 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho haya subido y este firme; no debemos excedernos en el tiempo de horneado. Una vez listo dejar enfriar.

Ingredientes del relleno:

-500ml de nata para montar

-1 lata de melocotones en almíbar

-200 g de cerezas confitadas

-1/2 copita de licor de naranja o mandarina

-azúcar glas (para decorar)

-nueces y guindas de dos colores (para decorar)

Preparación:

Una vez frio el bizcocho, mezclaremos el almíbar con el licor, y con ayuda de una brocha mojamos el bizcocho.La nata la batimos a punto de nieve, y con ayuda de una espátula extenderemos toda la nata. Los melocotones los cortamos en trozos medianos y las cerezas las cortamos por la mitad y las esparcimos sobre la nata, una vez listo, procedemos a enrollar despacio y nos vamos ayudando con el papel vegetal que vamos despegando a medida que vamos enrollando, una vez terminado de enrollar lo forramos con el mismo papel que le quitamos, lo empaquetamos bien y lo guardamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente 15 minutos antes de servir, lo desenvolvemos y procedemos hacer los cortes para dar forma del tronco de Navidad, lo cortamos y colocado en el plato donde lo vamos a decorar, lo decoramos espolvoreando el azúcar glas por encima y ponemos las guindas y las nueces.

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"Turrón de Jijona", receta de Mari José

Hoy quiero proponerles que hagan ustedes mismos su Turrón de Jijona para esta Navidad. Se los propongo con tiempo suficiente para que hagan un “ensayo”, lo prueben y luego hagan el definitivo para ahorrarse un dinerito en los postres navideños.

Ingredientes:

-2 ó 3 cucharadas de aceite de maíz

-1 taza de almendras

-¼ de taza de miel

-1/2 taza de azúcar glas

Preparación:

En una sartén, ponemos el aceite de maíz, con las almendras a fuego medio y las vamos removiendo con una cuchara de madera para que se frían uniformemente hasta que tengan un color dorado. Cuando estén doradas, las quitamos del fuego y las reservamos.

Una vez que las almendras estén tibias, las ponemos sin el aceite en la picadora y las picamos hasta que estén bien molidas. En un bol, ponemos las almendras ya molidas con la miel y el azúcar glas y, con ayuda de un tenedor, lo vamos mezclado todo hasta formar una masa homogénea.

Buscamos unos moldes para dar forma de turrón, a los que les ponemos papel film en el fondo. Intentaremos que sobre papel film por los lados para cubrir luego el turrón. Vamos colocando la mezcla del turrón y aplastándola con una cuchara hacia el fondo con el fin de que no quede ninguna burbuja. Una vez listo, lo envolvemos con el resto del papel film y ¡listo!

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“Galletas con Nueces y Naranja Confitada”

Receta de Mari José 

Esta receta es para hacerla cualquier día, preferiblemente un fin de semana, parta que esté toda la familia. Ya les adelanto que estas galletas van a estar guardadas en la lata muy poco tiempo… Espero que lleguen a tomárselas a la hora del té…

Ingredientes:

- 200 g. de mantequilla

- ½ taza de azúcar

- 1 huevo

- 2 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla

- 2 y ¾ de taza de harina

- 125 g. de nueces

- 125 g. de cáscara de naranja confitada

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregamos el huevo, la leche y la vainilla. Incorporamos, poco a poco, la harina hasta formar una masa. Sabrás que es suficiente cuando la masa se separe de las paredes del recipiente. Si fuera necesario, pondremos un poco más.

Formamos un rollo con la masa y lo colocamos sobre un trozo de film transparente. Lo envolvemos y lo llevamos a la nevera unos 30 minutos para que adquiera firmeza. Los últimos 10 minutos, podemos aprovechar para precalentar el horno a 180ºC. Transcurrido el tiempo en la nevera, sacamos el rollo y le quitamos el film transparente para cortarlo, con un cuchillo muy afilado, en rebanadas de ½ cm. de espesor. Colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal y, encima de cada una de ellas, colocamos las nueces picaditas y la cáscara de naranja confitada. Horneamos durante unos 12-15 minutos, según el horno, y dejamos enfriar para luego guardarlas en una lata o comerlas cuando se hayan enfriado un poco.

Recetas de María José Serrano.

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“Pavlova de Chocolate con Plátano, Melocotón y Nata”

Receta de Mari José

Estoy segura de que esta receta les va a gustar mucho. Se trata de una Pavlova, que es una forma de preparar el merengue, con sabor chocolate y forma de tarta. Les quedará crujiente por fuera pero suave y jugosa por dentro. Ya verán la mezcla de sabores del merengue, chocolate, nata, plátanos y melocotones… ¡Mmm!…

Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 300 g. de azúcar
- 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
- 50 g. de chocolate con leche
- 200 ml. de nata
- 300 g. de plátanos
- 200 g. de melocotones en almíbar

Preparación:

Montamos las claras de huevo con la ayuda de una batidora de varillas. Sin dejar de batir, echamos el azúcar cucharada a cucharada hasta que se incorpore bien en las claras montadas. Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme. Tamizamos el cacao en polvo dentro del bol donde está el merengue, y le agregamos el chocolate con leche picado en pequeños trocitos o rallado. Con una espátula, mezclamos todo con cuidado, con movimientos envolventes suaves, hasta que esté todo bien incorporado. Disponemos el merengue de chocolate en un molde cuadrado, previamente enmantequillado y con papel vegetal, teniendo cuidado de no llenar hasta el borde, dejando unos 2 cm. por debajo (si es mucha cantidad, lo podemos dividir en dos). Ponemos este molde sobre una bandeja de horno con otro papel de hornear. Una vez listo, lo colocamos en el horno, precalentado a 150º C, y lo horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente.
Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar completamente. Mientras tanto, montamos la nata y la esparcimos por encima de la base de merengue de chocolate, cuando esté bien fría. Sobre la nata, disponemos el plátano cortado en ruedas y los melocotones escurridos, cortados en gajos finos. Les recomiendo que este paso lo hagan 5 minutos antes de servir porque, con el peso de la nata y las frutas, puede resquebrajarse la pavlova de chocolate.

Bonita, ¿verdad? Espero que la disfruten.

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“Tiramisu de Melocotón”

Receta de Mari José
 
Ingredientes:
 
- Jugo de melocotón Libby’s
- bizcochos de soletilla
- queso crema mascarpone
- un poquito de ron
- melocotones en lata o frescos ( para decorar)

Preparación:
 
En un plato hondo, ponemos el jugo de melocotón Libby’s, al que vamos a poner un poco de ron, y vamos mojando los bizcochos por los dos lados, para que se empapen pero no se rompan. Los vamos colocando en una fuente de cristal o en vasos individuales. Una vez lleno el fondo, ponemos una pequeña capa de queso mascarpone, luego ponemos otra capa de bizcochos mojados en el jugo Libby’s y, una vez terminado, ponemos la última capa de queso mascarpone y decoramos con melocotones cortados en gajos finos.

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"Tarta a las dos Cremas” receta de Mari José

Si esta tarta no es fácil, entonces no sé cuál es. Ya se darán cuenta de por qué se los digo… Y, con estas dos cremas, ¡se van a chupar los dedos!
Jejejeje…

Ingredientes:

Una plancha de bizcocho (de las que se usan para hacer los brazos de gitano)

- 400 g. de queso mascarpone

- 4 yemas de huevo

- 75 g. de azúcar

- 250 g. de nata montada

- 50 g. de cacao en polvo

Preparación:

La plancha de bizcocho, que habremos compramos previamente hecha, la podemosdividir en dos partes iguales.

Batimos con el batidor de varillas el queso mascarpone con las tres yemas dehuevo. Una vez que esté cremosa, le pondremos la nata ya montada y la mezclaremos con una cuchara de madera o con una lengua de gato, muy despacio, con movimientos envolventes y sin prisa para que no se baje la nata.

Dividimos esta mezcla en dos partes para y, a una de ellas, le agregamos el cacao en polvo y lo mezclamos hasta que esté bien ligado todo el cacao.

Ponemos una de las láminas de bizcocho y encima la crema de cacao. Sobre esto, colocamos la otra lámina de bizcocho y colocamos la otra crema. Por último, lo espolvoreamos con cacao en polvo o canela molida. Una vez lista, la guardamos en la nevera, como mínimo, una hora o hasta el momento de servir, cuando podemos decorar cada ración con algún adorno de chocolate (como en la foto).

¡Fácil!, ¿verdad? Prueben a hacerlo y ya me contarán.

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